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Guide : le nettoyage de la vaisselle

Comment bien nettoyer la vaisselle en milieu professionnel ?

Produits nettoyants pour la vaisselle professionnelle
Que vous soyez un professionnel (restaurant, traiteur...) ou une collectivité (école, EPHAD...), le nettoyage de votre vaisselle est primordial afin d'assurer la sécurité de vos clients ou de vos usagers. Si vous êtes un professionnel de la restauration, la propreté de votre vaisselle (assiettes, couverts, verres) jouera également sur votre image. C'est pour cela qu'il est important d'utiliser des produits adaptés à vos besoins mais aussi aux contraintes que vous pouvez rencontrer. 

Pour laver, rénover et entretenir votre vaisselle et votre batterie de cuisine, nous vous proposons une gamme complète de produits professionnels et performants ! Que ce soit pour un lavage en machine ou à la main, vous trouverez ci-dessous une analyse détaillée de nos produits spécialement conçus pour le nettoyage de la vaisselle en milieu professionnel.

Le lavage de la vaisselle en machine

Lavage de la vaisselle en machine professionnelle


Laver votre vaisselle à l'aide d'une machine professionnelle est bien plus pratique qu'un lavage classique à la main. Les laves-vaisselle professionnels vous permettent en effet de laver une grande quantité de vaisselle en même temps : c'est un gain de temps et d'énergie considérable !

Vos services sont ainsi plus rentables et vos équipes restent disponibles pour d'autres taches.

Les liquides vaisselle

Nous avons élaboré des liquides vaisselle très puissants spécialement pensés pour les machines professionnelles qui assurent un dégraissage parfait ! Grâce à leur formule avec des agents alcalins (pH élevé) et des séquestrants, nos détergents évitent le dépôt du calcaire et dégraissent efficacement, peu importe la dureté de l'eau. Nos liquides vaisselle s'utilisent dans des machines industrielles ou semi-industrielles avec doseur. Cela vous permet d'avoir la bonne dose de produit et d'éviter le surdosage ou sous-dosage (gaspillage, coût supplémentaire, perte d'efficacité...).

Afin de garantir une efficacité optimale, il est conseillé d'utiliser nos produits avec une eau de lavage entre 55°C et 60°C. Avec une température de l'eau trop haute, il y a un risque de cuisson des protéines, de l'albumine et de l'amidon.

Les liquides de rinçage

Pour obtenir un résultat parfait, il convient d'utiliser un liquide de rinçage. Il s'agit de produits acides (pH très bas) qui diminuent le temps de séchage : grâce aux agents mouillants (tensioactifs) qu'ils contiennent, les gouttes d'eau sur la vaisselle sont étirées et la durée de séchage est grandement diminuée. Nos liquides de rinçage concentrés s'utilisent à 85°C afin de sécher rapidement et de dissoudre les sels. Ils neutralisent l'alcalinité résiduelle des détergents et éliminent les traces de calcaire.

Les produits machine complémentaires

Pour utiliser au mieux vos produits de nettoyage vaisselle, nous vous proposons des doseurs lave-vaisselle dotés d'une pompe péristaltique à débit ajustable. Ils permettent d'injecter automatiquement le produit de lavage et/ou rinçage avec la juste dose. Les doseurs sont disponibles en modèle simple (lavage) ou double (lavage/rinçage). 

Si vous souhaitez venir à bout des salissures séchées sur votre vaisselle, notre poudre de trempage sera parfaite ! Elle décollera rapidement les salissures sur les plats en inox, les assiettes, les couverts...

Vous préférez laver votre vaisselle avec des produits à la texture poudreuse ? C'est possible avec nos pastilles lave-vaisselle ou notre seau 10 kg de poudre nettoyante ! La poudre, comme les liquides vaisselle, s'utilise avec un produit de rinçage tandis que les tablettes 3 en 1 regroupent lavage, rinçage et sel régénérant. Un seul produit pour 3 actions !

Pour le lavage des verres et tasses en machine professionnelle, il convient d'utiliser des produits liquides lave-verres qui ont une teneur élevée en agents actifs. Ils permettent d'éliminer les traces de rouge à lèvre, café et thé en cycles courts. Ces liquides laves-verres neutralisent aussi les odeurs des boissons et rendent vos verres étincelants.
Découvrez toute la gamme dédiée au nettoyage de la vaisselle en machine

Le lavage de la vaisselle à la main

Lavage de la vaisselle a la main
Le lavage de la vaisselle à la main est une solution efficace et rapide dans le monde de la restauration. C'est une très bonne alternative pour les établissements qui ne souhaitent pas investir dans un lave-vaisselle professionnel ou ayant des contraintes de place. En plus de la vaisselle, le lavage à la main permet aussi le nettoyage des ustensiles, des batteries de cuisine et de divers équipements. Tout comme le lavage de la vaisselle en machine professionnelle, il vous faudra veiller à choisir les bons produits.

Afin de respecter l'épiderme des mains de vos équipes, nos plonges manuelles ont un pH neutre (7). Contrairement aux produits basiques (pH élevé) pour machine, elles lavent la vaisselle grâce à l'action des tensioactifs (de 15% à 30%). Nos plonges ont un effet moussant et nettoie parfaitement votre vaisselle sans trop d'effort. Pour répondre aux différentes contraintes de votre métier, nous vous proposons des plonges liquides concentrées, certifiées Ecolabel ou désinfectantes. 
Découvrez la gamme dédiée au nettoyage de votre vaisselle à la main
Date de publication : 13/04/2022
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