Guide d'achat : les emballages alimentaires

Comment choisir ses emballages alimentaires ?

Boîte à salade en carton, barquette en plastique, pot à soupe, boîte à burger, carré rainé… il existe un grand nombre de types d’emballages alimentaires et il peut parfois sembler difficile de savoir lequel choisir.

Les emballages alimentaires jetables doivent être choisis en fonction de votre métier (boulangerie, restaurant, food truck…) et de vos besoins. Mais il ne faudra pas non plus négliger un des critères les plus importants : votre budget !

Thouy, fournisseur d’emballages pour les professionnels depuis plus de 25 ans, vous aide à choisir les produits qui répondront à toutes vos attentes mais aussi à celles de vos clients.

Quelle matière d’emballage choisir ? Quelle forme de boîte choisir ? Les emballages sont-ils assez écologiques ? Découvrez tous nos conseils pour bien choisir vos emballages alimentaires dans cet article.

Pourquoi acheter des emballages alimentaires ?

Les emballages alimentaires sont des produits indispensables pour les professionnels de la restauration ou les métiers de bouches. Ils seront par exemple utiles pour les restaurateurs, les traiteurs, les boulangers, les food-truck, les charcutiers, les primeurs…

Avec l’évolution de la vente de plats à emporter, les emballages alimentaires sont devenus des incontournables pour tous les professionnels désireux de proposer ce type de service. Pour les restaurants et débits de boissons à consommer sur place, il leur est même obligatoire de proposer aux clients qui en font la demande, des contenants réutilisables ou recyclables pour qu’ils puissent emporter les restes de leur repas. Il s’agit du doggy-bag obligatoire depuis le 1^er juillet 2021.

Un emballage alimentaire professionnel permet donc de transporter un produit en toute sécurité. En fonction de son format et de sa matière, il aidera à conserver la fraîcheur ou la chaleur de vos préparations. Outre son aspect pratique, l’emballage alimentaire permet aussi de respecter la sécurité alimentaire : une fois fermé, le risque de contamination est réduit.

Les emballages alimentaires sont des produits pratiques dans le quotidien des professionnels. Il sera alors important de bien les choisir !

Quel emballage alimentaire choisir ?

Plusieurs critères essentiels sont à prendre en compte pour bien choisir vos emballages alimentaires : la forme, la contenance, le prix et la matière.

Commencez d’abord par vous demander quel type de produit vous comptez emballer : des salades, des soupes, du couscous, une salade de fruits, des pâtes, des plats en sauce… Cela vous permettra de savoir vers quel format d’emballage partir. En effet, vous ne servirez pas une soupe dans une boîte à salade en carton ou même une salade de fruits dans un cornet à frites. Cela peut paraître simple mais il est important d’y penser pour éviter de commander une référence non adaptée.

Définissez ensuite si vous souhaitez proposer vos préparations pour une consommation sur place ou à emporter. Si vous cherchez des emballages pour une consommation sur place, sachez qu’ils doivent désormais obligatoirement être réutilisables. Dans ce cas, nous vous proposons de choisir des alternatives avec des gobelets réutilisables, des couverts en plastique réutilisables, des assiettes réutilisables... (cf. ecologie.gouv.fr)

Pensez aussi aux quantités que vous souhaitez proposer. Il existe de nombreuses contenances d’emballage et toutes ne conviendront pas forcément à vos besoins. Choisir la bonne contenance vous permettra de proposer des portions adaptées et d’éviter ainsi le gaspillage alimentaire (portions trop importantes) ou l’insatisfaction de vos clients (portions trop petites).

Enfin, choisissez des emballages qui conviennent à votre budget. Il existe une grande variété d’emballages à des prix très différents et certains peuvent être à des prix trop élevés pour votre budget ou au contraire, trop bas pour l’image de marque de votre établissement.

Une fois que vous vous êtes posé toutes ces questions, place au choix de vos emballages !

Les boites à salade

Les boîtes à salade rondes sont parfaites pour l’emballage de salades composées mais aussi de poke bowls, risottos, tartiflettes... Elles sont généralement fabriquées en carton ou à base de fibres végétales. Les boîtes rondes en carton peuvent être vendues avec des couvercles adaptés qui vous permettront de préparer à l’avance vos plats chauds ou froids et de les vendre à emporter ou de les livrer sans risque.

Les boites à burger/hot dog

Les boîtes à burger jetables sont pratiques pour emballer toute sorte de burger ainsi que des bagels, tenders, desserts individuels… Elles sont souvent en carton kraft ou en fibres végétales. Les boîtes burger se déclinent aussi en format plus long : les boîtes à hot-dog. Ce type d’emballage est parfait car résistant aux chocs : vos burgers restent donc intacts jusqu’à leur dégustation.

Les boites repas

Les boîtes repas sont généralement fabriquées en carton. Elles se ferment facilement et seront parfaites pour vos préparations chaudes ou froides. Les boîtes repas en carton sont notamment recommandées pour les restaurants traditionnels car elles permettent une présentation soignée des plats.

Les barquettes

Les barquettes se déclinent en carton et en plastique. Très pratiques, les barquettes vous permettent de servir rapidement et sans trop de manutention vos plats. En fonction de leur contenance, vous pourrez les utiliser pour servir des frites, des sauces, des pommes de terre, des saucisses, de l’aligot, des sauces… Les barquettes jetables s’utilisent généralement pour une consommation rapide. Si vous souhaitez savoir comment choisir la taille de votre barquette, consultez notre article.

Les cornets à frites

Comme son nom l’indique, le cornet à frites, ou étui à frites, permet de servir et transporter des frites très facilement. La dégustation sera tout aussi facile. Les cornets à frites sont pelliculés pour éviter au gras des frites de tacher le carton. Vous pourrez également l’utiliser pour servir des potatoes, des frites de patate douce, des tenders, des onion rings…

Les sachets alimentaires

Les sachets alimentaires se retrouvent sous forme de sachet ouvert, de sac à sandwich, de sac croissant ou même de feuille. Ce sont des formats pratiques qui s’adaptent à de nombreux usages et sont très économiques. La feuille vous permettra d’emballer des burgers, le sachet ouvert pour des bagels, le sac à sandwich avec un incontournable jambon beurre et le sac croissant pour tout type de viennoiserie.

Le pot à sauce

Pour assaisonner vos plats, pensez aux pots à sauce ! Ils se présentent sous différentes contenances, plus ou moins grandes, et vous permettent d’accompagner vos plats de sauces (mayonnaise, vinaigrette, sauce soja, moutarde, ketchup…) et d’autres condiments (wasabi, piment, cornichons, noisettes…). Les pots à sauce jetables sont économiques et disponibles avec ou sans couvercle en fonction de vos besoins.

Le pot à soupe

Les pots à soupe vous sont généralement proposés en carton épais. Ils vous permettront de servir des soupes, potages, bouillons, bo bùn… facilement et sans risque. Grâce à leur couvercle, vous pourrez les transporter en toute sécurité.

Le carré rainé

Fabriqué en carton, le carré rainé est un emballage écologique, simple et économique. Il permet de servir des parts de pizza, des quiches, des croque-monsieur, des pâtisseries… Il sera parfait pour les établissements de type snack ou boulangerie.

Le pot à dessert

Les pots à desserts, ou coupes à dessert jetables, seront parfaits pour les ventes additionnelles ! Ils vous permettent de préparer à l’avance vos salades de fruits, fromages frais, tiramisu, mousses au chocolat... Si vous les choisissez transparents, ils donneront encore plus envie à vos clients de les acheter !

Le papier aluminium

Utile en cuisine comme pour la vente à emporter, le papier aluminium est l’allié parfait de la restauration rapide ! Il permet d’emballer toute sorte de préparation, peu importe leur forme : sandwich baquette, barquette de frites, hamburger, kebab… Il permet un emballage rapide et à moindre coût !

Les sacs en papier ou réutilisables

Dès lors que vous vendez des produits, vous pourrez proposer à vos clients des sacs pour le transport de marchandises. Vous pourrez y placer des boîtes repas avec des kits couverts, des gobelets mis sur un plateau, des boîtes à salade… Mais ils pourront aussi vous servir si vous êtes un commerce afin de vendre des fruits, des légumes… Les sacs sont fabriqués en papier kraft jetables mais sont aussi disponibles en version réutilisable.

Quand vous aurez trouvé l’emballage alimentaire qui correspond à toutes vos attentes, n’hésitez pas à l’acheter en grosse quantité. Thouy, grossiste professionnel, vous propose une large gamme d’emballages alimentaires en gros et pas chers ! Acheter vos emballages alimentaires en gros volume vous permettra de faire des économies.

Découvrez toute notre gamme en cliquant ici. Et n’oubliez pas les produits complémentaires comme les sachets de couverts, les pailles, les gobelets en carton, les serviettes… Ils vous aideront à améliorer l’expérience de vos clients.

Quelle est la meilleure matière d’emballage alimentaire jetable ?

La matière de votre emballage alimentaire est un critère important à prendre en compte. Outre son aspect fonctionnel, elle aura aussi un impact direct sur votre budget et sur votre image. Le choix de la matière de votre emballage se fait en fonction du type d’aliment qu’il contiendra : gras, en sauce, chaud, froid… Elle doit être adaptée à vos préparations.

Le choix se fera également en fonction de l’image que vous souhaitez donner à votre établissement. Vous n’aurez pas la même image en choisissant du plastique économique ou de la fibre végétale. Vous ne choisirez pas la même matière si vous êtes un fast-food ou si vous êtes un restaurant bistronomique qui fait de la vente à emporter.

Le choix de la matière jouera directement sur l’expérience de vos clients. Par exemple, un client sera ravi d’avoir une boîte réutilisable dont il pourra à nouveau se servir une fois chez lui.

Voici les différentes matières disponibles sur le marché des emballages alimentaires :

Les fibres végétales

On peut citer comme exemple la bagasse de canne à sucre. Ce déchet, produit lors de l'extraction du jus de canne à sucre, est renouvelable car la graine foliaire de la canne à sucre peut repousser jusqu'à 3 fois.
→ Élégance, légèreté et robustesse
→ Imperméable à l'eau
→ Micro-ondable
→ Bon isolant : toucher froid
→ 100% recyclable et compostable (home compost ou industriel)
→ De -25°C à +120°C

Le carton

Constitué de plusieurs couches de papier certifié FSC, il est embouti ou plié. Il peut contenir un film intérieur pelliculé (plastique ou papier) pour garantir une étanchéité totale. Ce matériau est identifié en centre de tri.
→ Légèreté et solidité
→ Économique
→ Imperméable à l'eau et à l'huile
→ 100% recyclable et compostable
→ De -20°C à +40°C/70/100°C

Le polyéthylène thérephtalate (PET)

Fabriqué à partir de plastique recyclé issu du traitement des bouteilles en plastique, il est très apprécié pour sa transparence, sa résistance aux chocs et aux températures négatives.
→ Légèreté et solidité
→ Imperméable à l'eau, aux gaz et aux arômes
→ 100% recyclable
→ De -40°C à +60°C

Le polypropylène (PP)

C'est le matériau le plus adapté au réchauffage des aliments grâce à sa résistance aux hautes températures. Il est identifié dans les centres de tri.
→ Micro-ondable
→ 100% recyclable et réutilisable
→ De -20°C à +120°C

Le polystyrène (PS)

→ Transparence absolue
→ Résistant aux chocs et à la compression
→ 100% recyclable
→ Imperméable à l'eau et aux huiles
→ De -5°C à +80°C

L'aluminium

→ Passage au four
→ Cuisson et réchauffage
→ Tenue au chaud
→ 100% recyclable
→ De -20°C à +380°C

Date de publication : 12/06/2023

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